바깥이 추우다는 이유로 돈을 계속 잃지 마세요.
솔직히 말해서, 음식이 아무리 맛있어도 추운 날씨 속에서 앉아 있고 싶은 사람은 없습니다. 기온이 내려가면 야외 공간은 마치 버려진 곳처럼 변합니다. 공간에 대한 비용은 지불해야 하지만, 그로 인해 수익은 전혀 얻을 수 없습니다.
이때가 바로 적외선 히터가 필요한 순간입니다.
비결은 공기를 따뜻하게 하는 것이 아니라, 사람들과 가구를 직접 따뜻하게 하는 것입니다. 마치 선선한 가을날 햇볕 아래에 서 있는 것과 같습니다. 주변 공기가 차갑더라도 피부에 바로 따뜻함이 느껴집니다. 이렇게 해서 테이블 주변에 편안한 공간이 만들어집니다. 밖의 온도가 5°C라 할지라도, 손님들은 마치 22°C의 따뜻한 공간에 있는 것처럼 느낄 것입니다.
그러면 손님들은 머물게 되고, 행복해집니다. 그러면 테이블도 계속 꽉 차 있게 됩니다.
야외용 장비는 반드시 튼튼해야 합니다. 비나 눈, 습도는 전자제품을 손상시킬 수 있지만, 우리는 방수 처리된 케이스를 사용하여 장비의 내부가 젖지 않도록 합니다.
또한 고출력의 히터를 사용합니다. 왜냐하면 아무도 히터가 완전히 따뜻해질 때까지 20분 동안 추위 속에서 기다리고 싶어하지 않기 때문입니다. 의자에 앉는 순간 바로 따뜻함이 느껴져야 합니다.
그리고 여기에 진짜 이점이 있습니다: 편안한 환경에서는 사람들이 더 많은 돈을 지출합니다.
손님들이 추위를 느끼지 않으면, 급하게 식사를 마치고 안으로 들어가려 하지 않습니다. 그들은 조금 더 머물며, 추가로 음료를 주문하기도 합니다. 디저트 메뉴도 꼼꼼히 살펴보게 됩니다.
하지만 시작하기 전에 한 가지 주의할 점이 있습니다.
이 히터들은 많은 전력을 소모합니다. 만약 여러 대의 히터를 오래된 배선에 연결한다면, 금요일 저녁에 배전판이 과부하되어 문제가 생길 수 있습니다. 그러니 먼저 전기 배선이 그만큼의 부하를 견딜 수 있는지 확인해야 합니다.
또한, 히터들을 한 곳에 모아놓지 마세요. 적절한 간격을 유지해야 합니다. 모든 손님이 골고루 따뜻하게 느낄 수 있도록 해야 합니다.